山寨火锅店人气菜品

蓝色的忧郁

【题·记】嫩滑猪肉包裹爆浆芝士，火锅店才有的芝心肉丸，在家也能轻松自制哦，爱吃火锅的童鞋快来试试吧！

火锅，是鸥从小到大的挚爱。上高中那会儿，每个周六中午放学回家（那时候实行休一天半），爸妈备好了火锅材料，一家人围炉而坐，边吃边聊，觉得是人生中最幸福的事儿。我爸老开玩笑说这是我的“最高境界”。

后来一个人在外地上学、工作，火锅自然吃得少了。直到有了女儿以后，爸妈帮忙照看孩子搬来同住，这个惯例才渐渐得以恢复。虽然现在在外面吃的好东西比小时候多多了，但每次吃火锅，还是会感到期待和幸福。一家人平时各有各忙，只有这时候，才能静静地坐在饭桌前，在一个充裕的时间里，不急不忙吃着喜欢的东西，聊着大家感兴趣的话题。所以火锅一定要在家吃，吃什么不重要，重要的是那份被亲情包围的感觉。

喜欢吃火锅的同学可能都有这个感觉，虽然作为火锅配菜的材料非常多，但每次吃，挑选的总是那几样。吃了几次，老公提意见了，说想吃火锅店里那种芝士肉丸，就是一咬开，芝士会爆浆的那种。想起上次做披萨还剩下些马苏里拉芝士，于是鸥鸥灵机一动，这还不容易嘛，买点儿肉馅，我给你做！——我家的山寨版芝心肉丸就这样诞生了，别说，味道还真不错呢，女儿连平时最爱的午餐肉都视而不见，点名要吃“妈妈做的丸子”，结果一连吃了三个呢！

材料：

肉馅、蛋清、马苏里拉芝士、盐

做法：

一、肥瘦相间的猪肉适量，剁成肉馅。

二、马苏里拉芝士剁成粒。

三、肉馅中加入适量蛋清、少许盐，顺一个方向搅拌，搅拌到发粘上劲儿。

四、取一小团肉放在手上，再取适量马苏里拉芝士粒放在肉上。

五、像包汤圆那样，用肉将马苏里拉芝士包住并搓圆。

六、依次搓好所有的肉丸，排入冰箱抽屉，冷冻至硬即可。

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鸥鸥心得：

一、马苏里拉芝士就是披萨里用的那种芝士，口感上比较有韧性。

二、包丸子的时候，肉馅一定要把芝士完全包住，否则煮的时候芝士会爆出来。

三、包好的丸子，放冰箱冷冻保存，除了吃火锅以外，平时煮面、做汤吃也不错。